Когда бельгийский фотограф-дайвер Стефан Панис опустился на дно Ла-Манша в поисках затонувшего груза, он не ожидал найти то, что могло навсегда изменить историю пивоварения.

01

Парусник Mindoro и дайвер Стефан Панис

27 ноября 1864 года британский парусный барк Mindoro затонул примерно в пяти километрах от побережья Дувра. Больше полутора веков он лежал на дне, скрытый слоем песка. Когда дайверы наконец добрались до его грузового отсека, их ждала неожиданная находка: деревянные ящики с бутылками пива — целыми и запечатанными.

Бельгийский подводный фотограф Стефан Панис из муниципалитета Борнем обнаружил запечатанную бутылку во время исследования обломков. «Поскольку бутылка была полностью запечатана, я понял, что в ней, вероятно, что-то особенное», — рассказал он в интервью HLN. После тщательной очистки на стекле удалось разглядеть надпись: Guinness Extra Stout London и дату выпуска — 1864 год.

Всего дайверы обнаружили до 20 бутылок, часть из которых по-прежнему находится в оригинальных деревянных ящиках на глубине. Бутылки уложены горлышками вниз — возможно, именно это и помогло создать естественный гидравлический затвор, не пропустивший внутрь морскую воду.

02

Почему пиво сохранилось спустя 162 года

Условия на глубине оказались неожиданно благоприятными для консервации напитка. Грузовой отсек парусника поддерживал постоянную температуру около 4 градусов Цельсия, высокое давление воды и полную темноту — именно те параметры, которые ценятся при профессиональном хранении напитков.

Место крушения было известно давно, однако ящики с Guinness прежде никто не замечал: их скрывал донный песок. Панис предполагает, что смещение осадков открыло груз сравнительно недавно. Бутылки, уложенные горлышками вниз, образовали гидравлический затвор, который мог предотвратить проникновение солёной воды внутрь.

03

Проект «Пиво юрского периода»

Стефан Панис и его коллега Павел Трушински передали образцы содержимого учёным Лёвенского католического университета — KU Leuven. К проекту присоединился профессор микробиологии и генетики Кевин Верстрепен.

Инициатива получила название «Пиво юрского периода» (Jurassic Beer). Главная цель — выделить генетический материал дрожжей и ячменя, которые использовались пивоварами в 1864 году. «Шансы малы, но конечная цель — извлечь ДНК ячменя. Если найдётся соответствующий сорт живого ячменя, можно будет снова варить пиво XIX века», — объяснил Стефан.

Специалисты также связались с архивом Guinness в Дублине. Если пиво будет признано безопасным, дайвер планирует его попробовать. Параллельно Панис собирается вернуться к месту крушения, чтобы поднять оставшиеся бутылки из ящиков на дне.

Коротко о находке

Ключевые факты

  • Дайвер — Стефан Панис, Бельгия
  • Судно — парусник Mindoro, 1864 год
  • До 20 бутылок Guinness Extra Stout
  • Глубина — около 5 км от Дувра
  • Температура хранения — около 4°C
  • Проект — Jurassic Beer, KU Leuven

Коротко о главном

Частые вопросы

Можно ли пить пиво из этой бутылки?+

Учёные из KU Leuven проверяют безопасность содержимого. Если анализ покажет, что напиток не опасен для здоровья, Стефан Панис намерен его попробовать.

Что такое «Пиво юрского периода»?+

Jurassic Beer — научный проект KU Leuven и дайверов. Цель — извлечь ДНК старинных дрожжей и ячменя из находки, чтобы попытаться воссоздать рецепт Guinness XIX века.

Есть ли у коллекционных бутылок пива ценность?+

Старинные запечатанные бутылки алкоголя с задокументированной историей хранения могут представлять значительную коллекционную ценность. Уникальные находки уходят на аукционах за десятки тысяч евро.